土鍋できのこご飯

新米の季節ですね。
昨日、山形の兄から新米が届きました～。
ご飯がおいしくて、太ってしまいそうです。

この季節になると必ず作るのが「きのこご飯」。
材料は旬のきのこをたくさんと油揚げ。
ちょっとコクを出すために油揚げを使いますが、
あくまでも主役はきのこ。
油揚げは小さく、小さく切って加えています。

昨日は炊飯器ではなく、土鍋で炊きました。
おこげもしっかりできて、
やっぱり土鍋で炊くとおいしいですね～。
ついつい食べ過ぎてしまいました・・・

きのこ類はお好きなものを入れてください。
昨日はしめじ、えのき、エリンギを入れました。
松茸を入れてもよし、まいたけでもよし。
予算とお好みに応じて、どうぞ！！

きのこご飯


（材料・２～3人分）
米　　　　　　　1.5C
えのき　　　　1/2 袋（約100g）
しめじ　　　　1パック（約100g）
エリンギ　　　大1本
油揚げ　　　1枚
合わせだし
だし　　　　　　300cc
薄口しょうゆ　30cc
酒　　　　　　　30cc

（作り方）
１．米は洗って15分水に浸し、ざるに上げて水気を切り15分置く。

２．えのきは石づきを切り落とし、3cmに切る。しめじは小房に分ける。
エリンギは縦に半分に切り、細長く裂く。

３．油揚げは油抜きし、７ミリ角くらいに切る。

４．２のきのこ類はざるに入れ、熱湯に30秒くらい入れて、水気を切る（アクを取るため）

５．合わせだしに４のきのこを入れて、ひと煮立ちさせたら、ざるにあげ、
　　きのこと煮汁に分ける。

６．土鍋に１のお米と３の油揚げと５の合わせだしを入れて、蓋をし、強火にかける。
沸騰したら、弱火にして10分～12分くらい炊く。
途中、白っぽかった蒸気が透明になったら（蓋をあけて米肌がみえるくらいになったら）、
　　５のきのこを上にのせる。

７．湯気が少なくなってきたら、10秒くらい強火にして、火を消し、10分蒸らす。

炊飯器で炊く場合は6から炊飯器にして、途中できのこを上にのせてください。

土鍋ごと食卓に出して、よそって食べました。
ちょっとご馳走ふうになったかな？

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