我が家のロコモコ風ごはん

最近、献立を考えるときに、自分が子供のときに食べたメニューを
思い出して作ることがあります。
今日ご紹介する、ロコモコ風ごはんも、母がよく作ってくれたもの。
当時は、ロコモコなんて料理を知らなかったので、
「目玉焼きお肉ごはん」なんて呼んでいた気がします。

ロコモコはハワイの料理のひとつで、
ハンバーグの上に目玉焼きをのせ、
グレイビーソースをかけたものが基本形のようです。
母が作ってくれたものは、ハンバーグではなく、
豚肉を細かく切ったものを炒めて、醤油ベースのタレで味付けたものを、
バターライスの上にのせて、その上に半熟の目玉焼きをのせてくれたものでした。

そして、私が作ったものは鶏挽肉を醤油ベースの和風味に煮て、
バターライスにのせ、お決まりの半熟の目玉焼きを乗せてみました～。
あっさりロコモコ風ご飯の出来上がり！！

卵を崩して食べると、味がまろやかになって、
たまらなく、おいしい～♪♪

この日はワンプレートごはんにして見ました。

ロコモコ風ごはん
（材料・2～3人分）
鶏挽肉　　　　　　　150g
酒　　　　　　　　　大さじ３
しょうゆ　　　　　　大さじ３
みりん　　　　　　　大さじ１+小さじ１
しょうが汁　　　　　小さじ1/2

バターライス
米　　　　　　　　　1.5合
白ワイン　　　　　大さじ２
固形スープの素　　2/3個
こしょう　　　　　　　少々
バター　　　　　　　15g
パセリのみじん切り　大さじ２

目玉焼き　　　　　２～３個（人数分）

（作り方）
１．バターライスを作る。米は研いでざるにあげ、20分～30分おく。
　　白ワイン、固形スープの素、こしょう、バターを入れて、堅めの水加減で炊く。

２．フライパンに鶏の挽肉と酒を入れて、菜ばしでほぐしながら混ぜる。
　　混ざったら、火にかけ、しょうゆ、みりん大さじ１を加えて、煮汁がなくなるまで煮る。
　　　しょうが汁を加え、最後にみりん小さじ1を加えて火を止める。

３．目玉焼きを半熟状態で作る。できたら、セルクルで丸くくりぬくと良い。

４．器に１をよそり、パセリのみじん切りを散らし、２をのせる。
　　その上に３の目玉焼きをのせ、食べるときに崩して食べる。

作って、食卓に出したら、
主人は「あっ、ロコモコみたいだ～」とひと言。
そして「ロコモコってな～に～」と姫。
その日の食卓はハワイの話で盛り上がりました～。


この週末、実家に行った時、母にこのごはんのことを話したら、
「作ったわね～」と懐かしそう。
母は現在も家族に一日三度ごはんを作っている人。
「最近作らないの？」と聞くと、
お年頃の姪っ子が只今ダイエット中で、
「バターライスなんて、ダメダメ」とのこと。
おいしいのになぁ～。

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