青梗菜と豆腐のスープ

8月に入ってから、スーパーで新サンマを見かけるようになりました。
我が家でも3回食べたかな？
まず出始めは、シンプルに塩焼きが一番ですね。

私の母はサンマの塩焼きの時、必ずと言ってよいほど、
けんちん汁を一緒に作りました。
きっと栄養のバランスを考えてのことだったと思います。

そんな母に育てられので、私もけんちん汁を合わせることが多いのですが、
この日は、青梗菜とお豆腐を使った中華風のスープを合わせました。

このスープ、中華風と言っても、かなりあっさり目で、
どんな献立にも合う、簡単で便利なスープ。
家族が春雨好きなので、春雨も入れています。
青梗菜の緑とお豆腐の白がキレイなスープです。

青梗菜と豆腐のスープ
（材料・3人分）
木綿豆腐（絹でもOK）1/2丁
青梗菜　　　　　　　　　　2株
春雨　　　　　　　　　　　　20g
鶏がらスープ　　　　　　600cc
酒　　　　　　　　　　　　　大さじ２
塩、こしょう　　　　　　　　少々
サラダ油　　　　　　　　　少々

（作り方）
１．春雨はさっと熱湯でもどす。

２．豆腐は水気を切り、食べやすく切る。青梗菜は葉と茎に切り分け、茎はさらに6等分する。

３．鍋にサラダ油少々入れ、２の青梗菜の茎から入れて炒め、日本酒を加える。

４．３に鶏がらスープを入れて、青梗菜を煮る。

５．４に１の春雨、２の豆腐を加え、火を通し、最後に塩、こしょうで味を整える。

この日は中華風のトマト入りスクランブルエッグも作りました。
緑、白、黄色、赤と、カラフルな食卓になりました。
サンマの塩焼きというと和食の食卓になることが多いですが、
この日は和食と中華のミックス。
おウチご飯らしくていいかな～。

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