冬瓜の煮物・鶏ひき肉のあんかけ

立秋のころになると作る煮物があります。
冬瓜の煮物。
冬瓜って、冬の瓜と書くのに、夏のお野菜なんですよね。
なんだか不思議～。

子供のときは食べようとしなかったけど、
大人になってから好きになった野菜のひとつです。

冬瓜の煮物もいろいろありますが、
私は和風出汁（八方出汁）で煮て、あんかけにしたものが好き。
冷たいものもおいしいけれど、
冷たいものを口にすることが多い時期なので、
アツアツのあんかけにして食べました。

相性の良い鶏肉のひき肉を入れ、しょうがを利かせたあんを
たっぷりかけて、お好みで山椒をかけてどうぞ!!

冬瓜の煮物・鶏ひき肉のあんかけ
（材料・4人分）
冬瓜　　　　　　1/4個
鶏ひき肉　　　　200ｇ

出汁　　　　　　320cc
薄口しょうゆ　　　40cc
みりん　　　　　　40cc

しょうが汁　　　少々

水溶き片栗粉　　　適宜

サラダ油　　　　　少々
山椒　　　　　　　少々
三つ葉　　　　　　少々

（作り方）
１．冬瓜は皮を薄くうす剥き、1.5ｾﾝﾁくらいの厚さに切り、食べやすく切る。
　　一度茹でこぼし、水にさらす。

２．鍋にサラダ油少々入れて、鶏の挽肉を入れて、ポロポロになるまで炒める。
　　出汁、薄口しょうゆ、みりんを入れて煮立たせ、１の冬瓜を入れて、柔らかく煮る。

３．２に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、しょうが汁少々絞る。
　　好みで山椒をかけて食べる。

よく、冬瓜は青臭いのが嫌いという方がいますが、一度茹でこぼすと、
青臭さが取れます。
冬瓜のうす緑の色がとってもキレイで、涼しげで。
是非、この暑い時期に召し上がってみてくださいね。

2つのランキングに参加しています。クリックしていただけると大変励みになります！！