夏のごはん１－ウナギの混ぜ寿司

我が家の姫は金曜日から長～い夏休みに入りました～。
夏休みに入ったとたんに梅雨明け。
夏本番ですね～。
この3連休も暑い日が続きました。
御用の丑の日もすぐですね～。

もうすでに夏バテ気味で、ちょっと体力をつけるために
ウナギでも食べようかなとスーパーを覗いてみました。
少し前、ウナギの産地の偽装がマスコミを騒がしていましたが、
ちょっと静かになりましたね。
あれだけ騒がれたあとなので、国産という表示は信じられるかな～と
鹿児島産のウナギを購入しました。

ウナギを一人前食べるのはちょっとヘビーだったので、
一尾買って、薬味いっぱいの混ぜ寿司を作りました。

暑くて食欲が落ちるこの時期、私はお酢をよく使います。
ご飯を寿司飯にすると、食がすすみます。
寿司飯とたっぷりの薬味で脂っこいウナギも
さっぱりといただけます。

みなさんも暑いこの時期を乗り切ってくださいね～。

ウナギの混ぜ寿司
（材料・2～３人分）

ウナギ　　　　　1尾
ご飯　　　　　　1.5合
寿司酢（市販）　大さじ３

きゅうり　　　　2本
塩　　　　　　　少々
白ゴマ　　　　　大さじ2
シソ　　　　　　10枚
みょうが　　　　1個
しょうが　　　　小1片

粉山椒　　　　　お好みで

（作り方）
１．お米は硬めに炊き、寿司酢を混ぜて、冷ましていく。

２．きゅうりは小口に切り、塩少々して、水気をしっかり絞っておく。

３．みょうがは細かく切り、しょうがはみじん切りし、水にさらし、水気を切っておく。
　　シソは千切りにし、水にさらし水気を切っておく。

４．ウナギはタレを少しかけ、耐熱皿に入れてラップをして、
　　30秒加熱し、ひと口大に切る。

５．１の寿司飯に２、３のみょうが、しょうが、を入れて、サックリ混ぜ、
　　４のタレの残りを少々かけ、４のウナギをのせる。
　　最後にシソの千切りをのせる。好みで粉山椒をかける。

この日の食卓。
ガスを使ったのはインゲンを茹でただけ～。
まさに夏のご飯でした～。

この連休、久しぶりに姫と実家に一泊しました。
夏祭りがあったのと、可愛い甥っ子・蓮（レン）君に会いに。

今月初めに、妹が男の子を出産し、実家に帰っています。
姪っ子は二人いますが、甥っ子は初めて～。
まだ甥っ子（おいっこ）という響きに慣れなくて、新鮮な感じがします。
姫は自分より小さな従姉弟ができて、大喜び。
5年続いた姫の天下が終わり、これからは蓮（レン）さまの時代へ。
赤ちゃんがいるだけで、ほんわかした空間。
久しぶりに味わいました～。
時々このブログにも登場するかもしれません。
どうぞ、よろしくお願いします！！

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