ボリューム満点！！チキンマリネサンド

私は鶏のモモ肉が安いとき、ちょっと多めに買って、
マリネをして、使いまわすことがあります。

上の写真は先週末の連休のランチに食べたチキンマリネサンドです。
姫がお友達の家に遊びに行っていたので、
主人と二人で半分ずつ食べました。
半分でも、十分です。
ボリューム満点なので～。

このチキンマリネは、カリスマ主婦で料理家の栗原はるみさんの
チキンマリネを参考に作っています。
サラダにしても良いし、このようにサンドウィッチにし良いし。
２～３日マリネしておけるので、週末など予定が変わりやすいなどに
とても便利です。

このマリネ液には玉ねぎのすりおろしとサラダ油少々と白ワインが入っています。
そこに味がしみこみやすいようにフォークで穴をあけ、
塩コショウした、鶏のモモ肉をつけておくだけ。
玉ねぎの効果でお肉が柔らかくなり、殺菌の役目もあるそうです。

お肉の皮目をパリッとやいて、レタスやトマトなど生野菜をたっぷり入れて、
サンドしています。
私のオススメはマスタードを効かすこと。
とてもおいしいチキンサンドがおウチで作れますよ。

チキンマリネサンド

（材料・２人分）

食パン（８枚or６枚切り）　３枚
チキンマリネソテー　　　　１枚
サニーレタス　　　　　　　　２枚
トマト　　　　　　　　　　　　　１個

バター、マスタード、　黒こしょう　　適宜

（作り方）
１．トマトは薄くスライスしておく。サニーレタスはちぎっておく。
　ソテーしたチキンマリネは食べやすく削ぎ切りしておく。

２．パンはこんがりとトーストしておく。バターとマスタードを塗っておく。
　　３枚使うので、１枚は両面塗ることになる。

３．トーストした食パン１枚をバター、マスタードを塗った面を上にして、
　　その上にレタス、トマト、チキンをのせる。チキンの上にお好みで黒こしょうをかける。

４．３の上に両面バター、マスタードを塗ったパンをのせ、
　　その上にレタス、トマト、チキンをのせ、黒こしょうをかけ、
　　最後の食パン１枚をバター面を下にしてのせる。

５．上にお皿など重石をのせ、落ち着いたら、食べやすく切る。
　　楊枝などで留めるとよい。

ずいぶん前になりますが、主人のお弁当を作っていたときがあり、
このサンドウィッチを持たせたことがありました。
その頃は当時お気に入りだった、ジョアンの胚芽パンに挟んで。
まだ若かったので６枚切りでした。
先日は薄い８枚切りのパンで作りましたが、
ちょうどいいって。
まもなく主人は４３歳になります。
代謝も落ちてくるし、ちょうどいいのですね、コレで。

食べ盛りのお子さんやお若い方はガツンと６枚切りで作ってみて下さいね。

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