クレソンの白和え＆ひじきの白和え

今日はフードプロフェッサーを使った簡単白和え２種類をご紹介いたします。

白和えを好きになったのはここ数年のこと。
大人になったのかな～？？
以前はあまり作りませんでしたしー。
すり鉢を出してーなんてイメージがあってー。
それが最近フードプロフェッサーを使って作るようになってから、
ちょくちょく白和えを作るようなりました。

上の写真は昨日鯛茶の献立の箸休めに作った「クレソンの白和え」です。
洋食の付け合せのイメージが強いクレソンを白和えにしてみました。
これが意外とあうんです。
にんじんもいれてみたら、色がさらにキレイでおいしい！！
お豆腐の白が色を引き立てます。
アスパラなんて野菜も合いますよ。

そして、下の写真はひじきの煮物の残りを同じ和えの衣で和えたものです。
これもひじきの黒がキレイでしょ？
この日のひじきはにんじんと干ししいたけで炊いたので、ちょっと色が欲しくて、
万能ネギと三つ葉を入れてみました。
入れて正解！！
色もキレイになり、味もしまって良かったです。
白和えにしてしまうと残り物のお惣菜がオシャレに変身ですねー。

もっともっといろいろなバリエーションができます。
フードプロフェッサーをお持ちの方は是非使ってみてください。
あっという間に和え衣が出来ちゃいますから。
ない方はすり鉢で作ってみて下さい。手をかけたお料理ということで、
ご家族は喜ばれると思います！！
皆さんもサラダ感覚で作って、召し上げあってみてくださいねー。

　　　　　　　　　↑昨日のお昼。和久傳のちりめんジャコを海苔巻きにしてみました。

クレソンの白和え
（材料・４人分）
和え衣※（ひじきも共通です）
木綿豆腐　　　　一丁（400g）
練りゴマ（白）　　大さじ２
白味噌　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　大さじ１
酢　　　　　　　　小さじ１と1/2

クレソン　　　　　　２束
にんじん　　　　　1/2本

（作り方）
１．にんじんは短冊切りにし、クレソンは食べやすく切る。塩少々入れたお湯で、
　　まずにんじんを柔らかく茹で、そのあとにクレソンをさっと茹で、
　　冷水に取り、水気を絞る。

２．豆腐は一度茹でて水切りをする。和え衣の材料を全て、フードプロフェッサーに
　　入れてペースト状にする。

３．２に１の野菜を加えて、よく和える。


ひじきの白和え
（材料・４人分）
和え衣はクレソンと同様

ひじきの煮物　　　１５０gくらい
万能ネギ、三つ葉　　　　適宜

（作り方）
１．ひじきの煮物は汁気をよく切る。万能ネギは小口に、三つ葉は細かく切る。

２．和え衣を作る。(クレソンの白和えと同じ)

３．２に１を加えてよく合える。三つ葉を上に飾る。

和え衣の材料に白味噌が入っています。
私は関東育ちなのであまりなじみがありませんでした。
白味噌がないわーという方もいると思います。
コレだけのために買うのはと思う方も多いはずです。
以前日本料理の有名なｵｰﾅｰがお味噌汁の話をしていた際、
お味噌汁は「合わせ味噌」をするとおいしいと話していました。
寒い冬はまったり味の白味噌を多くするとおいしく、
暑い夏はすっきりと赤味噌を多くするとおいしいって。
私は日本には四季があること嬉しく思い、そして日本料理の奥深さを知りました。
白味噌は小さいサイズで売っていますので、ひとつ購入されると、
日々のお味噌汁に使えますよー。
我が家は今白味噌を少し加えています。


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