鶏ごぼうなべ

鍋が恋しい季節になりましたね。
昨日は、家族そろって食事ができたので、今シーズン初めてのお鍋にしました。

今シーズン初めてのお鍋は何にしうようかと冷蔵庫を見たら、ごぼうさんがありました。
そこで「鶏ごぼう鍋」に決定。

以前、赤坂の溜池（現在は赤坂に移転）にあった商社のOLをしていた時、仕事の関係で乃木坂にある秋田料理のお店に連れて行っていただきました。
そこで食べた「きりたんぽ鍋」がおいしかったこと。なんとか自宅で作れないかと考え、我が家の「鶏ごぼう鍋」が誕生しました。

お店では地鶏を使っていたし、きのこは舞茸only、セリたっぷりで、もちろん「きりたんぽ」が入っていました。でも自宅では地鶏はお高いし、手軽な鶏ガラスープを使って、好きなきのこ類は種類を多くし、きりたんぽの代わりにおうどんを入れてみました。
色々な素材から出るだしを吸ったごぼう、油揚げがおいしいこと。鶏肉は完全に脇役です。
お部屋も体も温まって。また作ろう。




鶏ごぼう鍋
（材料・４人分）
鶏もも肉　　　４００g
ごぼう　　　　 　大１本
みつば　　　　　２袋
ねぎ　　　　　　 ２本
舞茸　　　　　　１パック
えのき　　　　　１パック
しめじ　　　　　 1/2パック
油揚げ　　　　 ３枚
うどん　　　　　 ４００g
片栗粉　　　 　大さじ２

スープ
鶏ガラスープ ８C
塩　　　　　　　小さじ2/3（鶏ガラスープのメーカーによって塩分が違うので調節してください）
しょうゆ　　　　大さじ１と1/3

薬味
万能ねぎ　　　　適宜
七味とうがらし　適宜

（作り方）
１．ごぼうはささがきにし、水にさらして、水気を切る。ねぎは斜め薄切り、みつばは５センチに切る。きのこ類は小分けにする。
２．鶏肉は食べやすく切り、片栗粉をまぶし、さっと茹でる。
３．油揚げは油抜きをし、１センチ幅に切る。
４．スープを煮立て、１～３とうどんを適量入れて煮る。煮汁ごと取り分け、万能ねぎ、七味とうがらしをかける。うどんは足しながら食べるといいです。



昨日は万能ねぎが切れていて、写真には写っていませんが、あったほうがおいしいと思います。
これからの季節はビールより、日本酒のほうが合うかな。


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