ズッキーニの肉きんぴら

初夏になると作る「ズッキーニの肉きんぴら」。

10年くらい前に友人と訪れたレストランで食べたひと皿が気に入り、

我が家流にアレンジしたもの。

ズッキーニが和食にも合うことを教えてもらったひと皿でした。

餡かけ風になっていて、白いご飯にとっても合います。

緊急事態宣言がやっと解除となりました。

学校生活を始め、すぐに以前のような生活には戻れませんが、

解放感はありますね。

この3ヶ月、我が家は毎日夕ご飯を家族揃って食べることができました。

これって、後にも先にもないと思います。

唯一、今回のコロナウィルスの影響で良かったことかな？なんて思っています。

以前の生活に戻るまで、家族揃っての夕ご飯楽しみたいと思います。

さて、そろそろ夕ご飯の準備に取り掛かります。

ちなみに今日はパスタの予定です。