秋刀魚の棒寿司

先週、早々と秋の食卓にした秋刀魚。
家族が大好きな魚ですが、続いて出すとＮＧ。
また～なんて声が返ってくる（笑）。

実家の母から背開きにした秋刀魚をもらいました。
母は秋刀魚を塩焼きだけでなく、よくアレンジして食卓に出してくれましたっけ。
う～ん、何にしようと考えたとき、浮んだのが棒寿司。

ちょっと前に himawariさんのブログで見かけて、
久しぶりに棒寿司が食べたかったんですよね。

この日は秋刀魚を照り焼きにして、巻きました。
こうすると、ちょっと鰻のようなコクが出て、
寿司めしと一緒に食べると、美味しいのです。

さあ、作ろうと思って、キッチンペーパーに包まれた魚を見たら、
三枚におろされたものでした。
あら～。
というわけで、細い棒寿司が出来ました。

ひと口サイズで食べやすかったです。
結果オーライですね～（笑）。
酢飯にすだちの皮をすりおろしたものを入れ、
すだちをキュッと絞って食べたら、さっぱりといただけました。

まずは秋刀魚の塩焼きを堪能したら、
次は秋を感じる棒寿司にしてはいかがですか。

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秋刀魚の棒寿司
（材料・２人分）
秋刀魚（３枚におろしたもの、または背開きしたもの）　　　　　　１尾

タレ
酒、みりん　　　　　　各大さじ1/2
砂糖　　　　　　　　　　大さじ1/2
しょうゆ　　　　　　　　小さじ２

寿司飯　　　　　　　　　茶碗２杯分くらい

白ゴマ　　　　　　　　　大さじ１
すだちの皮　　　　　　　２個分

すだち　　　　　　　　　適宜


１.秋刀魚は中骨と小骨を取り除く。テフロン加工のフライパンで両面こんがり焼き、
余分な脂をふき取り、タレの材料を入れて、秋刀魚を照り焼きにする。

２．寿司飯に白ゴマとすだちの皮のすりおろしたものを入れて混ぜる。

３．巻きすの上にラップをしき、２のごはんの半量をラップよりちょっと短めの棒状に置き、
上に１の秋刀魚の一枚をのせ、ラップごと巻きすでしっかりと巻き、
ゴムで輪ゴム３本くらい使って３０分とめておく。もう一本も同様に作る。

４．ラップをとり、食べやすく切る。

背開きの場合は１まで同じ。ごはんを太めに一本にし、同様に巻く。