ナスとササミのあんかけ丼

8月もあと1週間。
朝晩過ごしやすくなってきましたね。
今朝も涼しくて、秋の気配を感じました。

昨日の夕ごはん。
久しぶりにどんぶりご飯をメインにしました。
あっさり素材のナスとササミで作ったあんかけ丼。
あんにはしょうがの風味をきかせて、さっぱりとさせています。
パサパサしがちなササミですが、あんかけにすることで、
つるんとした食感になります。
食欲がない時も、オススメです。

どんぶりご飯は洗うお皿も少なく、
食後がゆっくりとできるのがうれしいですね。

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ナスとササミのあんかけ丼
（材料・２～3人分）
ナス　　　　　　　2本
ササミ　　　　　　2本
サラダ油　　　　　大さじ１と1/2

だし　　　　　　　300cc
薄口しょうゆ　　　30cc
みりん　　　　　　30cc
塩　　　　　　　　少々
しょうが汁　　　　大さじ1/2
水溶き片栗粉　　　　適宜

みょうが、シソ　　　適宜
ごはん　　　　　　　適宜

（作り方）
１．ナスは皮を剥き、たて6等分に切って、長さを半分に切り、塩水に10分くらいつけて、
さっと洗って、水気を切る。　

２．ササミは筋に沿って包丁を入れて開き、3cmくらいの細切りにする。

３．みょうがは小口に、シソは千切りにして、水につけて、水気を切っておく。

４．フライパンにサラダ油を入れて、１のナスを入れて炒める。

５．鍋にだし、薄口しょうゆ、みりん、塩、しょうが汁を煮立てて、４のナスと２のササミを入れて、
さっと煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

６．器にごはんをよそり、５をかける。３をのせる。

土曜日に出勤し、帰宅後、姫と私はじぃじ宅にお泊り。
姫とじぃじ宅に行くと、ご馳走続きで。
家にお留守番の主人には申し訳ないほど。
じゃあ、帰ったら、ご馳走をなんて思っていたのですが、
思っただけで終わってしまいました（笑）。
今日はちゃんとご飯を作ろうと思います。
こう書いておくと、実行できるかな～と。