ドライクランベリー入り野菜たっぷりドライカレー

先日作ったドライカレー。
季節の野菜のナスをメインに、
いつも通り、野菜たっぷり刻んで入れています。
でも、いつもとちょっと違うんです。

この日はレシピブログさんからいただいたドライクランベリーを加えました。

赤坂でＯＬをしていた頃、
時々、ランチに食べに行ったTOPSのカレーがヒントになっています。
ごはんにレーズンがのっていました。
最初は、レーズン？と思っていましたが、甘酸っぱさがカレーと合うんですよね。

クランベリーもきっと合うだろうなぁ～と入れたら、
やっぱり合いました。
野菜の甘さにドライクランベリーの甘さが加わって、味に深みがでた感じ。

クランベリーはポリフェノールを多く含み、抗酸化力が他のベリー類より高く、
ビタミンｃや食物繊維もたっぷり含んでいるそうです。
女性の味方ですね～。
日焼けの季節に、いいかも。

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ドライクランベリー入り野菜たっぷりドライカレー
（材料・4人分）
合びき肉または牛ひき肉　　400g
玉ねぎ（小）　　　　　　　1個
にんじん　　　　　　　　　1/3本
セロリ　　　　　　　　　　1/3本
なす　　　　　　　　　　　2個
にんにく　　　　　　　　　１かけ
サラダ油　　　　　　　　　大さじ２
小麦粉　　　　　　　　　　大さじ１
カレー粉　　　　　　　　　大さじ１
固形スープ素　　　　　　　1/2個
湯　　　　　　　　　　　　1/２C
ドライクランベリー　　　　大さじ２
ケチャップ　　　　　　　　大さじ１
ウスターソース　　　　　　小さじ１
しょうゆ　　　　　　　　　少々
塩、こしょう　　　　　　　少々
ご飯　　　　　　　　　　　適宜

（作り方）
１．玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくはみじん切りにするか、フードプロセッサーで細かくする。
　　ナスは5ミリ角に切り、塩水に10分つけて、アクをとり、水気を切る。

２．固形スープの素をお湯で溶いてスープにしておく。

３．フライパンにサラダ油を入れてにんにく、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、
　　にんじん、セロリ、ナスを入れ、炒め合わせる。ひき肉も加え、
　　ポロポロのなるまで炒める。

４．肉に火が通ったら、小麦粉を入れて炒め合わせ、具をまとめる。
　　カレー粉を加えて香りが出るまで炒め合わせる。

５．４にお湯で溶いたスープとケチャップ、ウスターソース、そして、ドライクランベリーを入れて
　　弱火で10分くらい蒸し煮にする。汁気がなくなったら、塩、こしょう、しょうゆで味を整える。

６．お皿にご飯をのせ、その上に５をかける。


この天候で、野菜が高騰してきましたね。
昨日サニーレタスを買おうとしたら、普段の3倍近い値段がついていて、
ビックリ！！
こんな時、ドライカレーは玉ねぎ以外は、冷蔵庫にある野菜を入れて作れるので、
いいかもしれませんね～。