筍と鶏挽肉のごはん

一昨日の夜、茹でた筍。
悩んだ揚げ句、やっぱり「筍ごはん」にしました。
「筍ごはん」が一番食べた～と実感できるかなと思ったのです。

筍ごはんもいろいろな作り方がありますが、
我が家の筍ごはんは、
私は薄い味をつけて炊いたご飯に、鶏挽き肉と一緒に炊いた筍を混ぜたもの。
鶏挽き肉からほどよいコクが出て、さらにおいしくなります。

以前は油揚げを使っていたのですが、
白いご飯が一番好きで、油揚げをあまり好まない姫には不評で。
鶏のそぼろが好きな姫なので、鶏の挽き肉に変えたらどうかな～と思ったら、
大成功！！
美味しい、美味しいと食べるようになりました。

よく筍料理には木の芽をのせますが（雰囲気は出ますよね）、
家庭のご飯ですので、万能ねぎで代用。
その代わり、私は粉山椒をたっぷりとかけていただきました。
大人はたっぷりとかけてどうぞ！！

春の味を楽しんでくださいね。


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筍と鶏挽肉のごはん
（材料・3人分）
米　　　　　　　　　1と1/2Ｃ
ご飯用合わせだし
昆布だし　　　　　　１と1/2Ｃ湯で筍
酒　　　　　　　　　大さじ1/2
薄口しょうゆ　　　　大さじ1/2
塩　　　　　　　　　小さじ1/2

茹で筍　　　　　　　150g
鶏挽肉　　　　　　　100g
具用あわせだし
昆布出汁　　　　　　1/2C
砂糖　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　大さじ２

万能葱、粉山椒　　　　適宜

（作り方）
１．お米はといで水に15分浸し、ざるにあげて１５分水気を切る。
　　ごはん用の合わせだしで普通炊く。

２．茹で筍は太い部分は2ミリくらいのいちょう切りにし、先のほうは薄切りする。

３．鍋に具用のあわせだしを入れ、鶏挽肉を入れて、菜ばしでほぐす。
　　筍を入れて火にかけ、煮汁がなくなるくらいまで煮含める。

４．１のお米が炊けたら、３を入れて大きく混ぜ合わせる。
　　最後に小口に切った万能葱をのせ、好みで粉山椒をかける。


このご飯には主に筍の下の太い部分と使いました。
残った姫皮は・・・・

ワカメと一緒にお味噌汁にしました。
これもとってもおいしいです。
是非、姫皮も使ってみてくださいね。