マヨ入りふんわりスクラングルエッグのトーストサンド

この週末は暖かい春のような日でした。
日曜日の朝。
久しぶりに家族揃って、ゆっくりとした朝ごはん。
ここ数週間、週末も仕事があったり、いろいろと用事があったりで、
気がついたら、しばらく3人で朝ごはんを食べていませんでした。
こんなゆっくりと揃って食べられるときは、サンドウィッチを作ることが多いです。
立ったり、座ったりしなくて良いように。
サンドウィッチとサラダ、フルーツとコーヒーを用意したら、
家族を起こす感じです。


昨日作ったサンドウィッチは、香ばしくトーストしたバタールに、
ふんわりしたスクランブルエッグとハムとレタスを挟んだもの。
卵のサンドウィッチというと、ゆで卵をマヨネーズで和えたものが多いですが、
これはマヨネーズ入りの卵をスクランブルにしたものを挟んでいます。
これがフワフワで～。

このサンドウィッチと出会ったのは、もう10年くらい前でしょうか。
母と妹と桜を見に行った京都のカフェで。
早朝、哲学の道沿いの桜を見に行き、
偶然、朝ごはんを食べに立ち寄ったカフェで出会いました。
最初食べたとき、ただの卵だけではないな～と思って、
お店の人に聞いてみたら、マヨネーズが入っているとのこと。
気に入って、こんな感じかな～と作ってみたのが始まりです。

このサンドウィッチを食べると、あの哲学の道の桜を思い出します。
ホントに綺麗でした～。
ちょっと表現がヘンかもしれませんが、
「怖いくらい」綺麗でした～。
サンドウィッチを食べながら、
また家族で春の京都へ行きたいな～と思った朝でした。

マヨネーズのカロリーが気になる方がいると思いますが、
マヨネーズを入れたら（卵1個に大さじ１弱くらい）、
油を引かずに、テフロン加工のフライパンでスクランブルにしています。
そしてマヨネーズはカロリーハーフのものを使用しています。
ご参考まで。

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