フライパンでパエリア

パエリアを初めて食べたのは、社会人1年目だったでしょうか。
私がOLをしていた会社がある赤坂には2軒ほど、スペイン料理のお店がありました。
よくそこで歓送迎会をしたのですが、
そこのお店はコース料理の最後にパエリアを出してくれました。
あのサフランの色の黄色いご飯にビックリし、またその作り方を聞くと
お米を洗わずに炒めると聞き、2度ビックリした記憶があります。

先日、レシピブログさんからいただいたGAVANのサフランで
久しぶりにパエリアを作りました。
サフランは高価なものなので、ふだんはカレー粉で色をつけたりしていましたが、
この日はサフランで色をつけた水でお米を炊きました。

パエリア鍋があると雰囲気は出るのですが、
ちょくちょく使うものではないので、我が家にはありません。
私はフライパンで作ったり、炊飯器で炊いたり・・・

この日はフライパンで作りました。
出来上がりをフライパンごと食卓へ・・・迫力あります。
最後の仕上げを強火にすることで、おこげもできて、
フライパンでも十分楽しめますよ。
ちょっとおもてなしにもオススメかな。
レモンをそえてどうぞ。

アサリと鶏肉のパエリア

　（材料・４～５人分）
米　　　　　　２C
鶏もも肉　　　大1枚
あさり　　　　250g
赤ピーマン　　　1/2個
いんげん　　　　15本
玉ねぎのみじんぎり　1/2個
にんにくのみじんぎり　1片
トマトの水煮　　　100g
固形スープの素　　2個
水　　　　　　　　３C
サフラン水　　　　サフランひとつまみ＋水１C
オリーブ油　　　　大さじ３
パプリカ　　　　　小さじ１（省いても可）

塩、こしょう　　適宜
レモン　　　　　1個

（作り方）
１．サフランは熱湯１Cに入れ、１時間以上おいて、色を出す。

２．あさりは砂抜きをして、よく洗って、ざるにあげておく。鶏肉は大き目のひと口大に
切っておく。赤ピーマンは1cm幅に切り、インゲンは半分に切っておく。

３．フライパンにオリーブ油を入れて鶏肉をこんがりと焼き、取り出す。同じフライパンに
玉ねぎとにんにくを入れて、弱火でしんなりするまでよく炒める。

４．別なべに、水３Cと固形スープの素、サフラン水を入れて沸騰させておく。

５．３にトマトの水煮をつぶしながら入れてよく炒める。お米と赤ピーマンとインゲンを
　　加えて、さらに炒め、パプリカを振り入れる（なくてもOK）。
　　４を入れて、鶏肉を戻し、あさりを加え, 木ベラでかきながら、中火で7分くらい煮る。

６．５のフライパンにアルミ箔をし、弱火にして20分弱煮る。炊ける寸前に強火にして
　　お米が パチパチするまで煮て、15分蒸らす。食べるときにレモンを添える。


仕上げが真黄色になっていないのはパプリカもちょっと加えたためです。
黄色いほうがパエリアっぽかったかな・・・
アサリを加えると、ぐっとだしが出て美味しくなります。
パエリアも具を変えるといろいろバリエーションが広がるメニュー。
今度は何で作ろうかな・・・
また作りたいと思います。

最後に、コメント欄ですが、承認制にさせていただきました。
私が承認するとコメントが表示される仕組みになっています。
お手数おかけしますが、よろしくお願いします。

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