ベーコンで和食２・水菜とベーコンの炊いたん

「水菜とベーコンの炊いたん」って何？
と思われる方も多いかもしれませんね。

「炊いたん」とは、京都の言葉で煮たもの（炊く=煮る）という意味です。
京都のおばんざい屋さんに初めて行った時に、
私もなんだろうと思いました。

聞くとな～んだということなのですが、
この｢炊いたん｣という言葉がとても優しく温かいイメージで好きで、
このレシピにもつけてみました。

関東の言葉で言ったら、「水菜とベーコンの煮浸し」とか、
「水菜とベーコンのさっと煮」かな？

以前も和食にベーコンを使うことを紹介しましたが、
このレシピもそのひとつです。
油揚げを使う感覚で使ってみると、色も鮮やかでコクが出て、
ちょっと洋風な和食が出来上がります。

水菜とベーコンの炊いたん（さっと煮）
（材料・４人分）
水菜　　　　　１袋
ベーコン　　　２枚

八方だし
だし　　　　　　240cc
濃い口しょうゆ　30cc
みりん　　　　　30cc
※ベーコンの塩気によって、おしょうゆの量をちょっと減らしても。お好みで。

お好みで仕上げに粉山椒や黒胡椒

（作り方）
１・水菜は洗って、5センチの長さに切り、水気をよく切る。ベーコンは1cm幅に切る。

２．鍋に八方だしの材料を入れ、ベーコンを入れてひと煮立ちさせ、
　　水菜を入れて、さっと煮る。お好みで仕上げに粉山椒や黒胡椒をどうぞ。

材料も少なく、レシピも3行。
とっても簡単なレシピで、ご紹介するまでもないのですが、
おいしくて、忙しい時に役立つレシピです。
私は山椒が好きなので、仕上げに粉山椒をかけます。
ベーコンに山椒で意外と思われるかもしれませんが、
スモークしたものに山椒って合いますよ。
お試しくださいね。

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